Anadolu insanının ve tarihinin simgesel varlıklarından olan değirmen taşı, gelişen teknolojiye rağmen kullanılmaya devam ediyor. Özellikle köylerde kullanılan değirmen taşını, yaşlılar, öğüttüğü buğdayın lezzetinden dolayı kullanıyor ve bulunduruyor. Gençler ise genellikle nostalji amaçlı bulunduruyor.

Konya’nın ilçelerinde ve köylerinde teknolojiye direnmeye devam eden değirmen taşının ise günümüzde üretimi bulunmuyor. Ereğli’ye bağlı Beyören Köyü’nde değirmen taşı ile bulgurunu ve buğdayını öğüten 80 yaşındaki Adeviye Özdemir, kendisine kaynanasından kaldığını söylediği değirmen taşının daha uzun yıllar hizmet verebilecek kadar sağlam olduğunu belirtti. “Benim evimdeki değirmen taşı bana kaynanamdan kaldı. Hâlâ da o kadar sağlam ki benim gibi iki kişiyi daha yaşlandırır” dedi.

Değirmen taşını genellikle yaz ve güz aylarında kullandığını belirten Adeviye Özdemir, “Şimdi herkes buğdayını fabrika gibi büyük değirmenlerde öğütüyor, kimisi de satın alıyor ama değirmen taşının yeri ayrı kalıyor. Bunun tadı, lezzeti başka. Şimdikiler bilmez ama biz eskiden unumuzu bu değirmen taşları ile öğütürdük. Yazın harmandan sonra buğdayları pişirerek yaptığımız bulguru bu değirmende öğütürdük. Onun tadı başka oluyor. Şimdi hazır alınan ya da fabrika değirmenlerinde yapılan bulgurlardan tat alamıyoruz” diye konuştu.

Değirmen taşını şimdilerde eskisi kadar kullanmadıklarını da ifade eden Adeviye Özdemir, “Ben de bir harman zamanı bir de yaz kış fark etmeden arada sırada tavuklara yem öğütmek için kullanıyorum” dedi.